Jerk chicken & mango bowl
Von Hobbykoch ·
A fruity chicken salad with lentils and spice to make lunchtimes worth taking a break for
- Portionen
- 2
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
Zutaten
- 2 chicken breasts cut into strips
- 2 tbsp jerk paste
- 1 tbsp olive oil
- 250g ready-to-eat lentils
- 4 spring onions finely sliced
- ½ small bunch coriander leaves only
- 1 mango cubed
- 1 lime cut into wedges
- 8 tbsp natural yogurt
- 4 tbsp mango chutney
Zubereitung
Schritt 1: The night before, heat oven to 200C/180C fan/ gas 6. Put the chicken in a roasting tin and rub with the jerk paste, olive oil and a little seasoning. Bake for 15 mins until it is cooked, then leave to cool.
Schritt 2: Build each bowl by putting half the lentils, chicken, spring onions, chilli, coriander and mango in each, with lime wedges at the side. Put yogurt in a separate pot with the mango chutney swirled through. Coat in the yogurt dressing just before eating
Nährwerte
pro Portion
| Energie | 660 kcal |
|---|---|
| Fett | 18 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Kohlenhydrate | 66 g |
| davon Zucker | 39 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 54 g |
| Salz | 3,3 g |
Angaben der Autorin bzw. des Autors, teils geschätzt. Bitte prüfe Zutaten und Allergene selbst.
Quelle: bbcgoodfood.com
Dieses Rezept wurde auf Englisch veröffentlicht.
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