Wild salmon veggie bowl
Von Hobbykoch ·
Succulent salmon flaked over a bed of healthy vegetables makes a delicious, protein-packed salad that's also low-calorie, gluten-free and rich in beneficial omega-3 fats
- Portionen
- 2
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 10 Min.
Zutaten
- 2 carrots
- 1large courgette
- 2 cooked beetroot diced
- 2 tbsp balsamic vinegar
- ⅓ small pack dill chopped, plus some extra fronts (optional)
- 1small red onion finely chopped
- 280g poached or canned wild salmon
- 2 tbsp capers in vinegar, rinsed
Zubereitung
Schritt 1: Shred the carrots and courgette into long spaghetti strips with a julienne peeler or spiralizer, and pile onto two plates.
Schritt 2: Stir the beetroot, balsamic vinegar, chopped dill and red onion together in a small bowl, then spoon on top of the veg. Flake over chunks of the salmon and scatter with the capers and extra dill, if you like.
Nährwerte
pro Portion
| Energie | 395 kcal |
|---|---|
| Fett | 17 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| davon Zucker | 16 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 39 g |
| Salz | 1 g |
Angaben der Autorin bzw. des Autors, teils geschätzt. Bitte prüfe Zutaten und Allergene selbst.
Quelle: bbcgoodfood.com
Dieses Rezept wurde auf Englisch veröffentlicht.
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